食材に対するこだわりが詰まったもつ鍋

食材に対するこだわりが詰まったもつ鍋

京風もつ鍋のお店「越後屋(えちごや)」は、福岡市の博多区博多駅前の「博多駅前本店」と中央区今泉に「今泉1号館」と「今泉2号館」の合計3店舗営業しています。

各店で、京風白味噌仕立ての美味しいもつ鍋を毎日、夕方17時から23時まで提供しています。

創業以来20年、京都から取り寄せた白味噌仕立てのスープに、新鮮な福岡県産和牛のもつが入っています。

見た目も鮮やかなニラを鍋の中心に据えて鷹の爪と、美味しいスープがしっかり染み込む様に絹ごし豆腐を使った揚げ豆腐を添えた、珍しい独自のスタイルを守り続けています。

また使用している食材、特に鍋の主役である「もつ」に至っては、素材の良さと鮮度に何よりもこだわっており福岡食肉市場に足を運び、自ら厳選したもつだけを直接仕入れる方法をとっています。

もつ鍋スープの味の決め手である味噌は、京都からこだわりの西京味噌を取り寄せ、さらに数種類の味噌と独自ブレンドをする事で味にコクと深みがある秘伝のスープの素になります。